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為何有人覺得香菜“臭”
發布時間:2019-11-11     作者:   來源:百科知識   分享到:

人們對香菜的評價兩極分化非常嚴重:有人認為它擁有令人愉悅的香味,有人卻覺得它惡臭無比。

香菜的拉丁學名最早起源于古希臘語,據說就借用了當地一種臭蟲的名字。東亞人厭惡香菜人群占比高達21%,歐洲和非洲也分別有17%和14%的人表示厭惡這種食材,而在香菜的起源地中東地區,僅僅有3%的人厭惡香菜。

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對于香菜的愛憎分明或許可以從基因層面上加以解釋,科學家發現,香菜厭惡者和普通人相比有一個很重要的基因不同。在人類11號染色體上有一段嗅覺受體基因“OR6A2”,這段基因會參與人體對氣味的感覺感知,并對香菜特殊味道的來源——醛類物質特別敏感。在OR6A2上有著兩段等位基因的人會更傾向于討厭香菜,這很可能是因為出現了基因變異。這種變異能使人們對醛類物質異常敏感,可以更強烈地感知到這種特殊氣味,以至覺得其聞起來像是肥皂。

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