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瓊鍋糖
發布時間:2017-11-30     作者:   來源:搜狗百科   分享到:

    瓊鍋糖是名譽三秦的陜西漢族風味名吃,由富平縣流曲鎮生產的瓊鍋糖馳名四海。自明、清以來為歷年宮廷貢品,具有數百年的悠久歷史。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究,歷來為民間傳統的消食潤肺、健脾補腎之保健珍品,由于該糖忌熱怕潮,只宜冷天小批量生產,故成為傳統的年節、冬令稀有天然綠色食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。2010年2月10日,富平流曲瓊鍋糖正式被認定為國家地理標志保護產品。瓊鍋糖采用流曲特有的優質井水與陜北產精選優質小米蒸餾,與大麥芽攪拌發酵淋汁,用鐵鍋熬成糊狀“灶糖取出冷卻,再在蒸汽加熱中反復擰條拉扯,使糖色有黃變白如瓊。然后與炒熟的黑芝麻與其他輔料分層置于瓷缸內熱燜,最后混壓成餅,切成條或片,既成香味醇郁的風味食品“瓊鍋糖”。該糖全部采用手工精心制作,因其香脆,口食味美,做工考究,為純天然食品,稀有食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。

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